ゲストハウスUZU佐渡　オーナーからのメッセージ

はじめまして

ゲストハウスUZU佐渡オーナーの、株式会社スマイルファーム　安達と申します。
私は、デジタルマーケティングの会社を営みつつ、元々飲食業界にて調理や接客の仕事をしていたことから、美味しいものを食べることが大好きな、食いしん坊です。

そもそも、私が佐渡へ足を運び始めたのは、約2年前にデジタルマーケティングの専門家を務めている商工会からの依頼で、小木に行ったことがきっかけでした。
両津から車で約1時間、「おなかが空いたからランチでも・・・」と思い、小木周辺で食事ができる飲食店を探し、たまたま入ったのが、「まつはま」というお店でした。



もともとイカが好きなもので、イカ刺定食を注文し味わったところ・・・

「なに！？この美味しすぎるお米は！？」
「イカが透き通っていて、そして甘い！」

そのクオリティに驚きすぎて、頭の中が混乱しました。それは、正直に言うと、お米のトップブランド・魚沼産コシヒカリを遥かに上回る美味しさでした。

そんなところから、ちょうど準備を進めていた産直アプリ「フレマル」の食材・生産者開拓も兼ね、佐渡へ度々訪れるようになりました。

・・・のちに、この時味わったイカは、フレマルのCM動画に出演してくれている、小木の又七さんが獲ったイカだということが判明しました（笑）

鮪も米も果物も。数々のシェフから絶賛される、佐渡食材

様々なシェフから、「佐渡は食材の宝島」だよ！と聞かされていたのですが、佐渡を巡る度に、その理由をまざまざと感じ、佐渡食材の魅力の虜になりました。



そして、生産者ひとりひとりと会話し、生産現場に足を運ぶ中で、品質や安心安全へのこだわりと途方もない努力の積み重ねに触れ、強く心を動かされていきました。
これだけＳＤＧs叫ばれる中で、循環型農業を、有機栽培を、無農薬栽培を当たり前のようにやっている。
りんごもみかんもレモンも獲れる。マリンスポーツができるリゾートなのに、食のクオリティがものすごく高い。
なんと黒マグロも獲れちゃう！（あのすきやばし次郎は、佐渡産マグロを使っているとか！）



こんな地域、日本中探しても佐渡だけじゃないかと思うんです。
さらに、大佐渡の山の中の水源や、小さな小さな漁港、大切に守り抜かれた棚田、牡蠣の養殖をする加茂湖など、佐渡の様々な場所で、佐渡の持つテロワールのすばらしさに驚きました。

佐渡の魅力を知らないなんて、人生損しちゃう

新潟県民の方でも、佐渡は修学旅行以来行っていない・・・という方も多いかもしれません。

しかし、佐渡の食の魅力を知らないなんて、佐渡の美しい自然を知らないなんて、人生損しちゃいますよ（笑）
そのくらい、美味しいものに目が無い方々には、知っていただき感じていただきたい。
だからこそ、佐渡ガストロノミーをもっと推し進めたいと思い作ったのが、このゲストハウスです。

ゲストハウスUZU佐渡は、両津港から車で15分ほどの国道沿いにあります。
国道沿いとは言っても、当施設は約1000坪ほどの広さがあり、そこにちょこんと、古民家（ゲストハウス）が建っています。

そして、そのゲストハウスの奥には、食品の加工場もオープンしました。
現在、佐渡産の食材を使って、お土産品の開発などを手掛けています。

食の複合施設として、佐渡ガストロノミーの拠点として。
佐渡から美味しさと楽しさを発信していきたいと思っております。

UZU佐渡では、宿根木のお料理あなぐちのオーナーシェフである菊池さんの佐渡食材フレンチフルコースもお楽しみいただけます！

皆さまに愛される施設になりますよう、頑張ってまいります。

なお、オーナー安達は、ゲストハウスに常駐しておりませんが、定期的に佐渡に滞在しています。
オーナーと旅する企画、オーナー安達のＢＡＲイベントなども予定しておりますので、ぜひお楽しみいいただけると嬉しいです。